اریتریتول: مزایا، عوارض و مقایسه با استویا

اریتریتول یک شیرین‌کننده کم‌کالری محسوب می‌شود که عوارض جانبی قابل‌توجهی ندارد و طعمی بسیار نزدیک به شکر دارد. در این مطلب به بررسی مزایای اثبات‌شده اریتریتول، اثرات جانبی احتمالی و تفاوت‌های آن با استویا می‌پردازیم. با ما بمانید.

اریتریتول چیست و چگونه با شکر متفاوت است؟

اریتریتول در زمره الکل‌های قندی قرار دارد. تولیدکنندگان مواد غذایی از الکل‌های قندی مختلفی همچون زایلیتول، سوربیتول و مالتیتول برای ساخت شیرین‌کننده‌های کم‌کالری در محصولات بی‌شکر بهره می‌برند. اکثر این الکل‌های قندی به مقادیر کم در طبیعت یافت می‌شوند، به‌ویژه در میوه‌ها و سبزیجات. ساختار مولکولی الکل‌های قندی باعث می‌شود گیرنده‌های طعم شیرین روی زبان تحریک شوند. اریتریتول با سایر الکل‌های قندی تفاوت‌های بنیادینی دارد، مهم‌ترین آن میزان کالری است. مقایسه زیر را در نظر بگیرید:

🔗 بیشتر بخوانید: ۱۰ مسئله الزامی برای محافظت از خود در زمان جنگ_آفتاب وطن

• قند سفره: ۴ کالری در هر گرم
• زایلیتول: ۲٫۴ کالری در هر گرم
• اریتریتول: ۰٫۲۴ کالری در هر گرم

ارزش غذایی اریتریتول

وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) برای یک قاشق چای‌خوری (۴ گرم) اریتریتول خالص مقادیر زیر را اعلام کرده است:

• کالری: ۰
• چربی: ۰ گرم
• سدیم: ۰ میلی‌گرم
• کربوهیدرات: ۴ گرم
• فیبر: ۰ گرم
• شکر: ۰ گرم
• پروتئین: ۰ گرم

آیا مصرف اریتریتول ایمن است؟

مصرف اریتریتول ایمن به نظر می‌رسد. آزمایش‌های حیوانی متعددی برای ارزیابی سمیت و تأثیرات متابولیک آن انجام شده است. اریتریتول هم برایإنسان و هم برای حیوانات ایمن است، بااین‌حال باید بدانید که اکثر الکل‌های قندی می‌توانند باعث مشکلات گوارشی شوند.

🔗 بیشتر بخوانید: ۱۰ عادت به ظاهر خوب که سالم نیستند!_آفتاب وطن

به دلیل ساختار شیمیایی منحصر‌به‌فرد، بدن قادر به هضم الکل‌های قندی نیست و آن‌ها بدون تغییر از دستگاه گذرنده عبور کرده و به روده بزرگ می‌رسند. باکتری‌های روده بزرگ این مواد را تخمیر می‌کنند که تولید گاز در پی دارد. به همین دلیل مصرف مقادیر زیاد الکل‌های قندی می‌تواند باعث نفخ و ناراحتی گوارش شود.

قطعاً اریتریتول با سایر الکل‌های قندی متفاوت است و بر اساس تحقیقات، بخش زیادی از آن (نزدیک ۹۰ درصد) قبل از رسیدن به روده بزرگ به جریان خون جذب شده، مدتی در خون گردش می‌کند و در نهایت بدون متابولیسم از طریق ادرار خارج می‌شود.

🔗 بیشتر بخوانید: زمان ورزش چه مقدار آب بنوشیم؟_آفتاب وطن

مزایای اریتریتول

۱. قند خون و انسولین را افزایش نمی‌دهد

انسان آنزیمی برای تجزیه اریتریتول ندارد، بنابراین پس از مصرف در جریان خون باقی مانده و از طریق ادرار دفع می‌شود. آزمایش‌های حیوانی نشان می‌دهد اریتریتول از افزایش قند خون و انسولین پیشگیری می‌کند. برای افرادی با اضافه‌وزن، دیابت یا سندرم متابولیک، اریتریتول جایگزین عالی برای شکر است.

در حالی که سایر الکل‌های قندی (مانند سوربیتول) می‌توانند قند خون و واکنش انسولین را بالا ببرند، اریتریتول تأثیری بر این دو فاکتور ندارد.

۲. خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد

آزمایش روی موش‌های دیابتی نشان داد اریتریتول به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و احتمالاً آسیب به عروق ناشی از قند خون بالا را کاهش می‌دهد.

در مطالعه دیگری، ۲۴ نفر بالغ مبتلا به دیابت نوع ۲ به مدت یک ماه روزانه ۳۶ گرم اریتریتول مصرف کردند و کارکرد عروق خونی آن‌ها بهبود یافت و خطر بیماری قلبی کاهش یافت. بااین‌حال برای تایید قطعی این ادعا به تحقیقات بیشتری نیاز است.

۳. سلامت دندان را بهبود می‌بخشد

از عوارض رایج مصرف بیش از حد شکر، خرابی و پوسیدگی دندان است. اریتریتول در مقایسه با شیرین‌کننده‌های دیگر برای سلامت دندان مفیدتر است. پوسیدگی زمانی رخ می‌دهد که باکتری‌های دهان با قندها و نشاسته‌ها واکنش داده و اسید تولید کنند. اسید مینای دندان را فرسوده و حفره ایجاد می‌کند.

چون اریتریتول نه قند است و نه نشاسته، در تشکیل حفره نقشی ندارد و حتی می‌تواند پوسیدگی را کاهش دهد. به همین دلیل در محصولات دوست‌داشتنی دندان استفاده می‌شود. علاوه بر این، زیلیتول و اریتریتول رشد باکتری‌ها را بازدارند.

تحقیقات متعددی درباره تأثیر اریتریتول روی پوسیدگی دندان انجام شده با نتایج متفاوت. برخی مطالعات کاهش جرم دندان و باکتری‌های مضر را گزارش کرده‌اند، در حالی که دیگران چنین اثری را مشاهده نکرده‌اند.

بااین‌حال، مطالعه سه‌ساله‌ای روی ۴۸۵ دانش‌آموز نشان داد اریتریتول حتی بیشتر از زایلیتول و سوربیتول در برابر پوسیدگی محافظت می‌کند. محققان در تحقیقات ۲۰۱۶ نیز این نتایج را تایید کردند و اریتریتول را برای پیشگیری از جرم و پوسیدگی موثرتر از زایلیتول یا سوربیتول دانستند.

۴. مصرف قند را کاهش می‌دهد

مصرف بیش از حد قند باعث افزایش وزن شده و به طور غیرمستقیم می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی‌عروقی و دیابت نوع ۲ شود. برای کسانی که می‌خواهند مصرف قند را کاهش دهند، اریتریتول با کالری gần صفر بهترین جایگزین است.

عوارض جانبی اریتریتول

نزدیک ۹۰ درصد اریتریتول مصرفی به جریان خون جذب می‌شود. ۱۰ درصد باقی‌مانده بدون هضم به روده بزرگ می‌رود. به نظر می‌رسد اریتریتول برخلاف اکثر الکل‌های قندی، در برابر تخمیر توسط باکتری‌های روده بزرگ مقاوم است.

بر اساس تحقیقات، تا ۰٫۷ تا ۱ گرم اریتریتول به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به خوبی تحمل می‌شود و عارضه خاصی ندارد. تا زمانی که مقادیر زیادی مصرف نکنید، احتمال بروز ناراحتی معده دور از انتظار است. بااین‌حال، حساسیت افراد نسبت به اریتریتول متفاوت است، بنابراین بهتر است با احتیاط و در مقادیر کمتر مصرف شود.

مثلاً اریتریتول و سایر الکل‌های قندی می‌توانند علائم سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) را تشدید کنند.

اریتریتول یا استویا؟ کدام بهتر است؟

اریتریتول و استویا دو شیرین‌کننده کم‌کالری محبوب هستند که بسیاری از مردم برای کاهش مصرف شکر و کالری از آن‌ها استفاده می‌کنند.

اریتریتول نوعی الکل قندی است که به طور گسترده به عنوان شیرین‌کننده کم‌کالری به غذاها اضافه می‌شود. استویا شیرین‌کننده‌ای طبیعی است که از برگ‌های گیاه استویا ربادیانا، بومی بخش‌های خاص آمریکای جنوبی، به دست می‌آید و به عنوان جایگزین شکر معمولی در محصولات کم‌کالری فراوان کاربرد دارد.

شما می‌توانید بدون دریافت کالری، از هر کدام برای شیرین کردن چای، قهوه، غذاها و… بهره بگیرید.

اریتریتول و استویا هر دو جایگزین عالی برای شکرند. اریتریتول حداقل عوارض جانبی را دارد و جایگزین بی‌نظیری برای قند است، اما مشکل آن حل نشدن کامل در شیر است که برای برخی غذاها مناسب نباشد.

استویا کاربردهای گسترده‌تری دارد و استفاده از آن راحت‌تر است، اما طعم تلخی دارد که ممکن است برخی را ناراضی کند.

बहت से افراد غذاهای خود را با استویا یا عسل شیرین می‌کنند. اما عسل حاوی کالری و فروکتوز است و طعم استویا مورد پسند همه نیست. در نتیجه می‌توان گفت اریتریتول بهترین شیرین‌کننده بدون کالری است.

انتخاب شیرین‌کننده بهتر به ترجیحات شخصی و نوع کاربرد بستگی دارد. اگر قصد خرید اریتریتول را دارید، از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.

برندهای معتبر اریتریتول در بازار

اگر تصمیم به امتحان اریتریتول دارید، انتخاب محصولی باکیفیت و بدون افزودنی‌های غیرضروری اهمیت دارد. برندهای مختلفی در بازارهای جهانی و داخلی اریتریتول خالص و استاندارد عرضه می‌کنند. در ادامه به برخی برندهای معتبر اشاره می‌شود:

برندهای خارجی:

• NOW Foods – یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای مکمل و محصولات طبیعی در سطح جهان.

• Wholesome Sweeteners – ارائه‌دهنده شیرین‌کننده‌های ارگانیک و بدون GMO.

• Anthony’s Goods – متخصص محصولات بدون گلوتن و مناسب رژیم‌های خاص.

• Swerve – برند محبوب در رژیم‌های کتوژنیک که ترکیبی از اریتریتول و اولیگوساکاریدهای طبیعی است.

برندهای موجود در ایران:

• Sweetlite (تحت لیسانس) – یکی از گزینه‌های پر طرفدار در فروشگاه‌های محصولات رژیمی.

• برندهای ایرانی بسته‌بندی مجدد – برخی فروشگاه‌ها اریتریتول وارداتی را با بسته‌بندی داخلی عرضه می‌کنند. هنگام خرید به برچسب اصالت و گواهی‌های بهداشتی دقت کنید.

نحوه خرید اریتریتول اصلی و باکیفیت

بازار شیرین‌کننده‌ها پر از محصولات کپی است. برای خرید اریتریتول خالص و اطمینان‌بخش به نکات زیر توجه کنید:

۱. برچسب ترکیبات را به دقت بخوانید

محصول باید تنها شامل erythritol باشد. اگر ترکیبات دیگری مانند مالتودکسترین، دکستروز یا نشاسته ذرت اضافه شده باشد، از خرید آن خودداری کنید چون این مواد می‌توانند قند خون را افزایش دهند.

۲. به ظاهر دانه‌ها دقت کنید

اریتریتول خالص معمولاً به صورت دانه‌های سفید کریستالی است. اگر محصول حالت پودری یا خاکستری داشته باشد، احتمالاً ترکیبی است.

۳. برچسب‌های مورد نیاز

• Non-GMO (غیردستکاری‌شده ژنتیکی)

• Gluten-Free (بدون گلوتن)

• Keto-Friendly (مناسب کتو)

• بدون افزودنی

اریتریتول را با چه ترکیبی استفاده کنیم؟ ترکیب‌های محبوب برای طعم بهتر

اگرچه اریتریتول به تنهایی طعم خوبی دارد، اما ترکیب با شیرین‌کننده‌های دیگر می‌تواند عملکرد بهتری در آشپزی و نوشیدنی‌ها فراهم آورد. در ادامه چند ترکیب کاربردی معرفی می‌شوند:

اریتریتول + استویا

یکی از رایج‌ترین ترکیبات برای افزایش شیرینی و حذف بعدطعم تلخ استویا. این ترکیب در بسیاری از محصولات آماده کاربرد دارد چون هم طعم متعادل دارد و هم از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه است.

اریتریتول + اینولین

اینولین نوعی فیبر محلول است. ترکیب با اریتریتول می‌تواند هم طعم بهتری ایجاد کند و هم از سلامت روده حمایت نماید. این ترکیب برای ساخت شکلات، بارهای انرژی و دسرهای رژیمی بسیار مناسب است.

اریتریتول + مانیتول یا آلولوز

اگر هدف تهیه بستنی، سس یا شیرینی‌های نرم است، ترکیب اریتریتول با مانیتول یا آلولوز باعث بافت نرم‌تر شده و حالت «کریستالی» اریتریتول کمتر حس می‌شود.

سوالات متداول درباره اریتریتول

آیا اریتریتول باعث چاقی می‌شود؟

خیر، چون کالری بسیار کمی دارد و قند خون را بالا نمی‌برد.

آیا مصرف روزانه اریتریتول مجاز است؟

بله، تا زمانی که مصرف به صورت متعادل باشد، مصرف روزانه مشکلی ایجاد نمی‌کند.

آیا اریتریتول برای کودکان هم ایمن است؟

مطالعات اختصاصی روی کودکان محدود است، اما در دوزهای کم معمولاً مشکلی پیش نمی‌آورد.

از کجا اریتریتول تهیه کنیم؟

حتماً از فروشگاه‌های معتبر و برندهای شناخته‌شده خرید کنید تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل کنید.

نظر شما

تا به حال اریتریتول مصرف کرده‌اید؟ لطفاً تجربیات و نظرات ارزشمندتان را با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید.

دسته‌بندی مطالب

خبرهای ورزشی

اخبار پزشکی

اخبار اجتماعی

اخبار فرهنگی

کسب و کار

اخبار فناوری