دمی گوجه با ته‌انداز مرغ زعفرانی؛ غذای دل‌انگیز برای مهمانی‌ها
به گزارش خبررسان، پلوهای مخلوط در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارند. از جمله می‌توان به باقالی‌پلو، کلم‌پلو، هویج‌پلو، شیرین‌پلو، لوبیا‌پلو، مرصع‌پلو و آلبالو‌پلو اشاره کرد که در مهمانی‌ها طرفداران زیادی دارند. دمی‌گوجه نیز از دمی‌های محبوب و سریع‌پخت ایرانی است که با تغییر کوچک در روش تهیه می‌توان آن را به گزینه‌ای شیک و خوشمزه برای پذیرانی تبدیل کرد. افزودن ته‌انداز مرغ زعفرانی به دمی‌گوجه، طعم و عطر منحصر‌به‌فردی به آن می‌بخشد. در ادامه نحوه تهیه این غذای لذید را با هم مرور می‌کنیم.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- گوجه‌فرنگی: ۵ عدد
- سیب‌زمینی: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- ران مرغ: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای: نصف یک فلفل کوچک
- سیر: ۲ حبه
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده غلیظ: به مقدار لازم
- آب مرغ: ۲ پیمانه
مراحل تهیه
ابتدا مقداری روغن در قابلمه‌ای بریزید و هنگامی که داغ شد، کمی زعفران دم‌کرده به آن بیفزایید. تکه‌های مرغ را به همراه کمی نمک و فلفل در روغن زعفرانی تفت دهید. سپس سیرهای خردشده، فلفل دلمه‌ای و یک لیوان آب اضافه کرده و درب را بگذارید تا مرغ به‌صلته بپزد.
🔗 بیشتر بخوانید: پرداخت وام سریع برای همه در بانک شهر
در قابلمه‌ی دیگر پیاز را پوست کرده و به‌صورت خلالی خرد کنید، سپس در روغن داغ سرخ کنید. زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید. سیب‌زمینی را نگینی خرد کرده به پیاز بیفزایید. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا میکس کنید و با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط پیاز و سیب‌زمینی اضافه نمایید و خوب هم بزنید.
برنج از قبل خیس‌داده را در قابلمه بریزید و ۲ پیمانه از آب مرغ پخته را به آن 덧 بزنید (از آب زیاد پرهیز کنید تا دمی شفته نشود). صبر کنید آب برنج بکشد، سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید. کف قابلمه نچسب را روغن‌کاری کنید، مرغ‌های پخته را در کف چیدمان کنید، کمی زعفران بر آن بریزید و برنج آب‌کشیده را روی مرغ‌ها پهن کنید. درب را بگذارید، حرارت را کم کنید و ۴۰ دقیقه به دمی زمان دهید. در نهایت دمی را در دیس برگردانید و نوش‌جان.
🔗 بیشتر بخوانید: واریزی شگفت انگیز برای بازنشستگانی که کار رفاهی دارند
نکات کلیدی
- انتخاب پیاز: پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت‌وپز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری دارد و هم‌مانند پیاز قرمز قابل استفاده در سالاد یا خوراک خام می‌باشد.
- شستشو و خیس‌کردن برنج: برنج را چند بار با آب ولرم بشویید تا آب شفاف شود. از چنگ زدن برنج در حین شستشو خودداری کنید تا تکه‌تکه نشود. برنج معمولی حدود ۴ ساعت و برنج نو حداکثر نیم ساعت خیس بخورد. در آب خیس‌کردن نمک بیفزایید؛ برای آبکشی نمک بیشتر و برای برنج کته نمک کمتر بگذارید.
- جایگزینی مرغ: به جای ران می‌توان از سینه یا فیله مرغ استفاده کرد. مرغ را با پیاز، سیر، دارچین یا برگ بو، نمک و زردچوبه بپزید تا بوی زخم گرفته شود.
این غذا با نان سنگک، ترشی و دوغ سرو شود تا لذت‌بخشی دوچندان شود.