جوانه گندم چیست؟ + خواص جوانه گندم_آفتاب وطن

جوانه گندم قسمت کوچک اما پرقدرت است و مسئول رشد و نمو گیاه تازه بوده که سرشار از مواد مغذی حیاتی برای بدن انسان است. جوانه گندم، منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است. ویتامین E، ویتامین B کمپلکس، منیزیم، روی و سلنیوم فقط بخشی از مواد مغذی مورد قیمت می باشند که در این ماده مغذی وجود دارند. این مواد مغذی برای نگه داری سلامت قلب، تحکیم سیستم ایمنی، بهبود هضم و تعداد بسیاری از عملکردهای دیگر بدن الزامی می باشند که خوشبختانه در سال‌های تازه، دقت به اهمیت مواد مغذی حاضر در جوانه گندم افزایش‌یافته و تعداد بسیاری از افراد به جستوجو منفعت‌مندی از خواص بی‌نظیر آن می باشند.

قیمت غذایی جوانه گندم

در ادامه نوشته برای شما جدول قیمت غذایی هر ۱۰۰ گرم جوانه گندم را برای شما آورده‌ایم.

ویتامین‌های حاضر در جوانه گندم شامل: ویتامین B۱ تیامین، ویتامین B۲ ریبوفلاوین، ویتامین B۳ نیاسین، ویتامین B۶، فولات ویتامینB۹ و ویتامین E است. مواد معدنی جوانه گندم شامل: آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی و سلنیوم است.

در ابتدا باید دانه‌های گندم را در آب خیس کنید تا رطوبت آنها افزایش یابد و فیتیک اسید (phytic acid، ترکیبی آلی که در تعداد بسیاری از مواد غذایی گیاهی یافت می‌شود) حاضر در آنها غیرفعال شود. گرچه در این مرحله غلات ما کاملا جوانه نمی‌زنند، ولی می‌توانیم این غلات خیس‌خورده را با شیرهای گیاهی (همانند شیربادام) مخلوط کنیم یا آنها را با منفعت گیری از آب و زمان کمتری (نسبت‌به غلات خیس‌نشده) بپزیم.

برای این که گندم‌ها کاملا جوانه بزنند، باید دانه‌های خیس‌شده را بشوییم، آب آنها را تخلیه کنیم و سپس آنها را به‌زمان ۱ تا ۵ روز به‌صورت مرطوب در شیشه‌ای نگهداری کنیم. طبق معمول جوانهٔ گندم به‌صورت خام یا کمی پخته‌ مصرف می‌شود یا از آن آرد تهیه می‌شود. برای خشک کردن جوانهٔ غلات می‌توان از دستگاه میوه‌خشک‌کن منفعت گیری کرد یا آنها داخل فِری با دمای پایین یا زیر نور خورشید قرار داد.

راه‌های مصرف جوانه گندم

جوانه گندم را می‌توان به راه حلهای مختلفی مصرف کرد. این محصول مغذی به‌صورت خام، خشک شده، آسیاب شده یا به شکل مکمل‌های دیگر غذایی در دسترس است. برخی از رایج‌ترین راه حلهای مصرف جوانه گندم عبارت‌اند از:

۱. اضافه کردن به سالادها: جوانه گندم تازه ترین و بهترین روش مصرف این محصول مغذی است. می‌توانید آن را به انواع سالادها از جمله سالاد سبزیجات، سالاد میوه و سالاد ماکارونی اضافه کنید. جوانه گندم با طعم ملایم و بافت ترد خود، طعم سالاد را بهبود می‌بخشد و قیمت غذایی آن را افزایش می‌دهد.

۲. ترکیب با ماست و اسموتی‌ها: یکی دیگر از راه حلهای ساده و خوشمزه برای مصرف جوانه گندم، افزودن آن به ماست و اسموتی‌ها است. شما می‌توانید جوانه گندم را با ماست ساده یا ماست میوه‌ای ترکیب کرده و یا آن را به اسموتی‌های میوه‌ای یا سبزیجات اضافه کنید. این ترکیب، یک بین‌وعده سالم و مقوی را برای شما فراهم می‌کند.

۳. منفعت گیری در غلات صبحانه: جوانه گندم می‌تواند به‌گفتن یک افزودنی خوشمزه و مغذی به غلات صبحانه، بلغور، جو دوسر و فرنی اضافه شود. این ترکیب، انرژی مورد نیاز شما را برای اغاز روزی پربار فراهم می‌کند.

۴. پخت و پز: جوانه گندم را می‌توان به انواع غذاهای پخته شده همانند نان، کیک، کلوچه و کوکی‌ها اضافه کرد. این کار علتافزایش قیمت غذایی این محصولات و بهبود طعم آن‌ها می‌شود. این چنین شما می‌توانید از آرد جوانه گندم برای تهیه نان و دیگر محصولات پخته شده منفعت گیری کنید.

۵. مصرف به‌صورت مکمل: اگر به هر دلیلی دسترسی به جوانه گندم تازه ندارید، می‌توانید از مکمل‌های آن به‌صورت کپسول یا قرص منفعت گیری کنید. این مکمل‌ها حاوی عصاره جوانه گندم می باشند و به راحتی قابل مصرف خواهند می بود.

با گنجاندن جوانه گندم در رژیم غذایی خود، می‌توانید از مزایا بی‌نظیر این محصول مغذی منفعت‌مند شوید. این ماده مغذی به تحکیم سیستم ایمنی، بهبود هضم، افت کلسترول، افت خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و تعداد بسیاری از مزایای دیگر پشتیبانی می‌کند.

خواص جوانه گندم چیست؟

پروتئین گیاهی و فیبر زیاد

یکی از با اهمیت ترین ویژگی‌های جوانه گندم، غنی‌بودن آن از پروتئین‌های گیاهی باکیفیت زیاد است. این پروتئین‌ها نه‌تنها برای عضله‌سازی الزامی می باشند، بلکه به حس سیری و افت اشتها نیز پشتیبانی می‌کنند. علاوه‌بر این، فیبر زیاد حاضر در جوانه گندم به بهبود کارکرد دستگاه گوارش، تنظیم قند خون و افت کلسترول پشتیبانی شایانی می‌کند.

انباره‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی

جوانه گندم، سرشار از ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و مواد معدنی همانند منیزیم، روی و فسفر است. ویتامین E، آنتی‌اکسیدانی قوی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر صدمه رادیکال‌های آزاد پشتیبانی می‌کند. منیزیم نیز برای کارکرد صحیح قلب، اعصاب و عضلات الزامی است.

خواص درمانی جوانه گندم

مصرف منظم جوانه گندم می‌تواند مزایا تعداد بسیاری برای سلامتی داشته باشد، این خواص عبارت‌اند از:

تحکیم سیستم ایمنی

جوانه گندم، گنجینه‌ای از مواد مغذی است که یکی از با اهمیت ترین آن‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها می باشند. این ترکیبات مورد قیمت، همچون سپاهی قوی به مقابله با رادیکال‌های آزاد می‌پردازند؛ رادیکال‌های آزادی که می‌توانند به سلول‌های بدن صدمه رسانده و تبدیل ابراز بیماری‌ها شوند. مصرف منظم جوانه گندم با تحکیم سیستم ایمنی بدن به آن توانایی می‌دهد تا در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاومت بیشتری نشان دهد. این ویژگی مورد قیمت، در فصول سرد سال و وقتی که سیستم ایمنی بدن امکان پذیر ضعیف‌تر شود، زیاد اهمیت دارد.

بهبود سلامت قلب

قلب، عضله‌ای قوی است که به‌طور مداوم برای پمپاژ خون در سراسر بدن تلاش می‌کند. برای نگه داری سلامت این عضو حیاتی، تغذیه مناسب از اهمیت اختصاصی‌ای برخوردار است. جوانه گندم، با داشتن مقادیر قابل‌توجهی فیبر و مواد معدنی همانند منیزیم و پتاسیم، به بهبود سلامت قلب پشتیبانی می‌کند. فیبر حاضر در جوانه گندم به افت سطح کلسترول خون و کنترل فشارخون پشتیبانی کرده و در نتیجه، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افت می‌دهد. منیزیم هم نقش مهمی در تنظیم ضربان قلب و نگه داری ریتم طبیعی آن ایفا می‌کند.

تنظیم قند خون

دیابت، یکی از بیماری‌های مزمن بوده که میلیون‌ها نفر در سراسر جهان را تحت‌تأثیر قرار داده است. کنترل قند خون، یکی از با اهمیت ترین جنبه‌های مدیریت این بیماری است. جوانه گندم، با دارابودن فیبر زیاد می‌تواند به افراد مبتلا به دیابت پشتیبانی کند. فیبر حاضر در جوانه گندم، شدت جذب قند خون را افت داده و از نوسانات ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند. این ویژگی، به افراد دیابتی پشتیبانی می‌کند تا قند خون خود را در محدوده طبیعی نگه داری کرده و از عوارض ناشی از افزایش قند خون جلوگیری کنند.

بهبود سلامت پوست و مو

پوست و مو، آینه همه‌نمای سلامت بدن می باشند. جوانه گندم، با داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی الزامی همانند ویتامین E، روی و بیوتین به نگه داری سلامت پوست و مو پشتیبانی می‌کند. ویتامین E، آنتی‌اکسیدانی قوی است که از سلول‌های پوست در برابر صدمه رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و به افت چین‌وچروک و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست پشتیبانی می‌کند. روی نیز نقش مهمی در ترمیم بافت‌های پوستی و تحکیم ریشه مو دارد. بیوتین هم به تحکیم مو و ناخن‌ها پشتیبانی کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.

بهبود هضم

فیبر حاضر در جوانه گندم، نقش زیاد مهمی در بهبود کارکرد دستگاه گوارش دارد. فیبر به‌گفتن پیش‌غذایی برای باکتری‌های سودمند روده عمل کرده و به رشد و تکثیر آن‌ها پشتیبانی می‌کند. این باکتری‌ها به هضم غذا پشتیبانی کرده و از ابراز یبوست و دیگر مشکلات گوارشی جلوگیری می‌کنند. این چنین، فیبر به افزایش حجم مدفوع و تسهیل حرکت آن در روده پشتیبانی کرده و از این طریق به بهبود هضم غذا و از بین بردن یبوست پشتیبانی می‌کند.

مبارزه با خستگی و ضعف با پودر جوانه گندم

جوانه‌های گندم، با گنجینه‌ای از مواد مغذی از قبل تا امروز به‌گفتن یک تحکیم‌کننده طبیعی انرژی شناخته شده است. یکی از دلایل مهم این خاصیت، وجود ویتامین‌های گروه B به‌اختصاصی ویتامین B۱۲ در آن است. این ویتامین‌ها نقش مهمی در تشکیل انرژی سلولی ایفا می‌کنند و با افت خستگی و افزایش سطح انرژی به شما پشتیبانی می‌کنند تا روز پرانرژی‌تری را استعداد کنید. علاوه‌بر این، آهن حاضر در جوانه گندم به بهبود اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها پشتیبانی کرده و از ابراز کم‌خونی که یکی از دلایل شایع خستگی است، پیشگیری می‌کند.

جوانه گندم؛ مکمل طبیعی برای چاقی صورت

آیا به جستوجو راهی طبیعی برای پرتر و شاداب‌تر شدن صورت خود هستید؟ جوانه گندم می‌تواند پاسخگوی نیاز شما باشد. پروتئین‌های حاضر در جوانه گندم، بلوک‌های ساختمانی سلول‌ها می باشند و به رشد و ترمیم بافت‌ها پشتیبانی می‌کنند. این چنین، ویتامین‌ها و مواد معدنی حاضر در آن به بهبود گردش خون در پوست پشتیبانی کرده و علتافزایش کلاژن‌سازی خواهد شد. کلاژن پروتئینی است که به پوست خاصیت ارتجاعی می‌دهد و از تشکیل چین‌وچروک جلوگیری می‌کند. با مصرف منظم جوانه گندم، می‌توانید به‌مرور زمان ناظر افزایش حجم و شادابی پوست صورت خود باشید.

سلامتی گوارش با فیبرهای جوانه گندم

فیبر حاضر در جوانه گندم، همانند جارو، مواد زائد را از روده‌ها پاک‌کرده و به بهبود هضم غذا پشتیبانی می‌کند. این فیبر این چنین به رشد باکتری‌های سودمند روده پشتیبانی کرده و سیستم ایمنی بدن را تحکیم می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم فیبر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های روده‌ای همانند سرطان کولون را افت دهد. علاوه‌بر این، فیبر به شما حس سیری بیشتری می‌دهد و به کنترل وزن پشتیبانی می‌کند.

افزایش حافظه و بهبود خواب

آیا حس می‌کنید حافظه‌تان ضعیف شده است یا خواب راحتی ندارید؟ جوانه گندم می‌تواند به شما پشتیبانی کند. ویتامین‌های گروه B حاضر در جوانه گندم، به‌اختصاصی ویتامین B۱۲، نقش مهمی در کارکرد صحیح سیستم عصبی دارند. این ویتامین‌ها به بهبود حافظه، تمرکز و یادگیری پشتیبانی کرده این چنین علتتنظیم چرخه خواب خواهد شد. علاوه‌بر این، منیزیم حاضر در جوانه گندم به اسایش عضلات و بهبود کیفیت خواب پشتیبانی می‌کند.

ویتامین E در جوانه گندم و اثراتی برای زنان

ویتامین E حاضر در جوانه گندم، آنتی‌اکسیدانی قوی است که برای سلامت زنان زیاد سودمند است. این ویتامین به نگه داری اعتدال هورمونی پشتیبانی کرده و از تخمدان‌ها در برابر صدمه محافظت می‌کند. این چنین، ویتامین E به بهبود گردش خون در لگن پشتیبانی کرده و به افت علائم سندرم پیش از قاعدگی پشتیبانی می‌کند. علاوه‌بر این، ویتامین E به تحکیم سیستم ایمنی بدن پشتیبانی کرده و از ابتلا به عفونت‌ها جلوگیری می‌کند.

عوارض جانبی جوانه گندم

جوانه گندم، با طیف گسترده‌ای از مزایا تغذیه‌ای، به‌گفتن مکمل غذایی محبوبی شناخته می‌شود. اما همانند هر ماده غذایی فرد دیگر، مصرف بی‌رویه یا نامناسب آن می‌تواند عوارضی به همراه داشته باشد.

یکی از با اهمیت ترین عوارض جانبی مصرف بی‌رویه جوانه گندم، برای افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند. گلوتن پروتئینی است که در گندم و تعداد بسیاری از غلات دیگر یافت می‌شود. مصرف گلوتن برای افرادی که به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی مبتلا می باشند می‌تواند علتایجاد علائم گوارشی، پوستی و دیگر مشکلات سلامتی شود؛ به این علت، این افراد باید از مصرف جوانه گندم و دیگر محصولات حاوی گلوتن خودداری کنند.

افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند هم باید در مصرف جوانه گندم احتیاط کنند. این ماده مغذی حاوی مقدار قابل‌توجهی کربوهیدرات است که می‌تواند بر سطح قند خون تأثیر گذارد؛ به این علت، افرادی که به دیابت مبتلا می باشند، باید قبل از مصرف جوانه گندم با پزشک خود مشورت کنند.

روغن جوانه گندم هم همانند خود این ماده مغذی، حاوی ترکیباتی است که در صورت مصرف بیشتر از حد، می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. روغن جوانه گندم سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است که اگرچه برای سلامت قلب سودمند می باشند، اما مصرف بیشتر از حد آن‌ها می‌تواند سطح تری گلیسیرید خون را افزایش دهد. افزایش سطح تری گلیسیرید با افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است. به این علت، افرادی که دارای سطح بالای تری گلیسیرید یا دیگر عوامل خطر بیماری‌های قلبی می باشند، باید در مصرف روغن جوانه گندم احتیاط کنند.

در برخی افراد، مصرف جوانه گندم امکان پذیر علتابراز عوارض جانبی خفیف همانند اسهال، نفخ، گاز و سردرد شود. این عوارض طبق معمولً موقتی می باشند و با افت مقدار مصرف یا قطع مصرف جوانه گندم رفع خواهد شد.

جوانه گندم: هدیه مورد قیمت طبیعت

با دقت ‌به همه این مزایا، می‌توان نتیجه گرفت که جوانه گندم، مکمل غذایی ارزشمندی است که می‌تواند به بهبود کیفیت زندگی پشتیبانی کند. یقیناً، همانند هر ماده غذایی فرد دیگر، مصرف بیشتر از حد جوانه گندم هم می‌تواند عوارضی به همراه داشته باشد. به این علت، پیشنهاد می‌شود که قبل از افزودن آن به رژیم غذایی، به‌خصوص اگر دارای بیماری عرصه‌ای هستید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. در نهایت، جوانه گندم هدیه‌ای مورد قیمت از طبیعت است که با مصرف متعادل، می‌توان از خواص بی‌نظیر آن منفعت‌مند شد. با گنجاندن این ماده مغذی در رژیم غذایی خود، گامی مهم در جهت نگه داری سلامتی و تندرستی برداشته‌اید.

منبع: healthline